安くて栄養のある野菜といえば
○白菜
ビタミンＣが豊富に含まれていますので、美肌・風邪予防・または貧血予防などに効果的。また、白菜にはカリウムが多く含まれていますので、取り過ぎた塩分を排出してくれる役割があります。
○大根
葉を含め、バランスよく栄養素が含まれているのが大根の特徴です。やはりビタミンＣが豊富ですが、鉄分が多く含まれているので貧血対策に効果的。
ではでは、今日のクエッション。
栄養素が全然ない野菜（果実）っていったい何だろう？
この野菜！実は不名誉な記録が存在しておりました。なんと、あのギネスにも、「世界で一番栄養素のない果実」（１９８７年） として登録されているのです。
モヤシですか？
いえいえ、それを超える野菜があったのです。
答えは 「きゅうり」 です。
きゅうりの成分は、その９５％以上を水分で占めていますので、栄養素がほとんどありません。残りの成分を調べてみると、カロチンやカリウムなどが含まれておりました。
きゅうりの存在が残念すぎるのは、”アスコルビナーゼ” という成分が含まれている点です。一説によるとこの成分、他の食べ物のビタミンＣを破壊するのではないか？とされています（否定する説もありました）
短所もあれば長所もある！それが人というものです（人間じゃないよ・・・） という事で、きゅうりのメリットを探してみました。福島大の研究チームによると、なんとホスホリパーゼが含まれている事を発見しておりました。（２０１０年）
ホスホリパーゼとは、脂肪を分解する酵素です。血液をサラサラにするだけではなく、体を温めてくれる酵素として注目されている成分です。きゅうりをすりおろして摂取すると、さらにホスホリパーゼが増えてきます。
栄養を取りたければ白菜や大根を。
ダイエットをしたければ、スリスリさせたきゅうりです！
著者 出川 雄一（ツイッター） 障がい者の工賃を高める仕組み（福祉資本主義）を考え、実践しております。主に点字名刺・点字印刷・ハンドメイドなど。障がい者ブランド（ココリティ）の活動も行っています。
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