まずは日本とクッキーの歴史からです＾＾ｖ
最初、ヨーロッパからビスケットがやってきました。その後、アメリカからクッキーがやってくるのです。
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イギリスではこのようなお菓子をまとめて「ビスケット」といい、逆にアメリカでは「クッキー」と呼ばれていたのです。
ここで問題が起こります。
アメリカとヨーロッパの文化の違いが日本に押し寄せて、クッキーとビスケットの定義が曖昧になってしまいました。
そこで、全国ビスケット協会では
「クッキー」と「ビスケット」の違いについて定義を設けています。
見た目が手作り風で、全体に占める糖分と脂肪分の合計が４０パーセント以上のものをクッキーに・・・ それに当てはまらないものをビスケットに！
このような定義を設けているのです。
ちなみにサブレとは、ショートニングやバターが使われており、ベーキングパウダーは使われていません。そのため、より食感が軽くサクッとしているのが特徴です。このサクサクとした食感が砂（フランス語でsable＝サブル）に似ていることから、サブレになったとする説が有力です。
著者出川 雄一（ツイッター） 障がい者の工賃を高める仕組み（福祉資本主義）を考え、実践しております。主に点字名刺・点字印刷・ハンドメイドなど。障がい者ブランド（ココリティ）の活動も行っています。
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