杏仁豆腐！杏仁って何ですか？

実は杏仁（あんにん）とはあんずの種（仁）をいうのです。

もともと、漢方薬として使われており、
薬として使われる場合はきょうにんと呼ばれています。

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正確にいうと、種のかたい部分を砕くと、さらに白っぽい種が現れます。
これを仁（ジン）といい、それを粉末状にし、「牛乳」・「生クリーム」・「砂糖」で加熱！ゼラチンなどを加えたものが杏仁豆腐です。

杏仁豆腐のあの香り！仁が影響しているのですね。
あんずの種!！捨てるのはもったいない☆

著者出川　雄一（ツイッター）　　　障がい者の工賃を高める仕組み（福祉資本主義）を考え、実践しております。主に点字名刺・点字印刷・ハンドメイドなど。障がい者ブランド（ココリティ）の活動も行っています。