本来、白菜は茹でて食べるものかと思いますが、生で食べても大丈夫なのでしょうか？
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実はサラダ感覚で白菜を生で大量に食べた結果、こん睡状態に陥ったアメリカ在住の女性（８８歳）が存在しました。白菜に含まれているミロシナーゼという酵素が関係しているものと考えられています。
赤い部分が甲状腺です
ミロシナーゼ？
火を通せばこの酵素は壊れてしまうので問題はありません。
しかし、火を通さないで大量の白菜を摂取すると、ミロシナーゼを大量に摂取するために体調不良が起きるとされています。ミロシナーゼは甲状腺を刺激する作用があるので、甲状腺ホルモンが大量に分泌されてしまうのです。
このホルモンが大量に分泌されると、ホルモンのバランスが崩れてしまい、「動悸」・「多汗」・「いらいら」・「ふるえ」・「下痢」・「息切れ」・「疲れやすくなる」などの症状が現れます。
ちなみにこの女性は健康のために白菜を毎日１キロほど食べていたそうです（汗） 少量なら特に問題はないかと思われますが・・・
白菜は火を通す事が大切なのですね。
著者出川 雄一（ツイッター） 障がい者の工賃を高める仕組み（福祉資本主義）を考え、実践しております。主に点字名刺・点字印刷・ハンドメイドなど。障がい者ブランド（ココリティ）の活動も行っています。
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