レアよりも火を通さない焼き方の名前は？

ステーキ屋さんに行くと焼き方を尋ねられますよね♪

○表面だけを強火で焼く　「レア」
○全体の色が変わるぐらい焼くけれど、肉汁は生に近い　「ミディアム」
○よく焼いた状態の　「ウェルダン」

しかし、ステーキ通にいわせると、
ウェルダンよりもさらに焼いた状態の　「ヴェリー・ウェルダン」　を注文する人がいるようです。

ヴェリー・ウェルダンとは肉汁が出ないぐらい焼いた状態をいいます。
安いお肉の場合、硬くなってしまうためあまり美味しくありません。しかし良い肉ほどヴェリー・ウェルダンで焼いてもらうと、お肉が柔らかく仕上がるのだそうです。

そしてお肉そのものの味を堪能したい方は
レアよりもさらに火を通さない焼き方！ブルーとおっしゃってください。

お肉が生に近い状態なので
「未熟」　→　「ＢＬＵＥ」　このような呼び方となっています。ちなみに完全に生の状態を「ロー」というそうです。

ウイルスとの兼ね合いもございます。免疫力の乏しいお子様やお年寄りに対しては、生に近いお肉はお控えください。

著者出川　雄一（ツイッター）　　　障がい者の工賃を高める仕組み（福祉資本主義）を考え、実践しております。主に点字名刺・点字印刷・ハンドメイドなど。障がい者ブランド（ココリティ）の活動も行っています。